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作为好意思食大省的湖南,在这里的每一个犄角旮旯,都藏着一两样馋哭外地东谈主的好意思食法宝。
除了像长沙这么名气在外的好意思食之都外,湖南还有三座为了吃也值得一去的矿藏小城。
1.岳阳
岳阳,一江之隔等于湖北荆州,200千米外等于武汉,因此在岳阳的好意思食中,也渗进了湖北滋味。
淄博潜江都不放在眼里,岳阳才是吃小龙虾和烧烤圣地
如果说长沙是湖南夜宵文化的聚会地,那岳阳就像是湖南夜宵文化的发祥地。来到这里,惨酷就从夜宵启动,尤其是岳阳的小龙虾和烧烤,全都是yyds。
01.岳阳小龙虾
也许在公共心中,长沙、潜江才是真的的小龙虾之城。但事实上,岳阳亦然寰球繁难的小龙虾滋生基地。
在长沙,不仅许多有名的龙虾馆来自岳阳,吃的小龙虾大部分也都来自岳阳。也因为这后天不良的上风,在岳阳,险些每一家餐馆,就莫得不好意思味的小龙虾。
02.岳阳烧烤
每到夏夜,扫数岳阳等于一座被烧烤包围的城市。哪怕淄博烧烤、西北烤肉盛行,但岳阳烧烤永久是湖南东谈主眼中烧烤届的无冕之王,就连《东谈主生一串》的导演来此拍摄。
在这里,每一家烧烤店都有我方的荒谬秘方劝诱着四方门客。
店铺推选
纸厂老李烧烤城:开了20多年,是岳阳东谈主心中是数一数二的好店,只卖7种烤串
洞氮胖哥烧烤:他家现包现炸的饺子是一绝,香辣大龙虾亦然必点的
鲜、辣、香,岳阳菜真的是直击灵魂
除了烧烤,坐落在洞庭湖和长江畔的岳阳,还有以“香辣”湖南口味为基调的岳阳菜。
作为湖南唯逐一座能同期吃到湖鲜、河鲜和湖南土菜的城市,也算是湖南最具“江”“湖”气的城市。
01.岳阳三蒸
岳阳三蒸是岳阳所特有的一谈特色传统名菜,属于湘菜蒸菜系。
三蒸搭协挪动,3种不同口感的菜组合在一齐的时候,显得很有创意,牛肉是家常味,丸子是鲜咸味,南瓜是本味。
02.石锅菜
石锅菜所以石锅为盛器,这么可以保温更长技能,上桌时汤汁欢悦,鲜香四溢,可以加多吃饭时的怨恨,也能加多食欲。
03.平江火培鱼
火焙鱼在湖南到处可见,它是由滋长于江山溪水塘圳中的肉质细嫩丰厚的小鱼,用文火焙制而成。
食用时既可油炸亦可煮汤,油炸加上姜蒜辣椒,则香脆鲜好意思,煮汤时佐以辣椒、酸菜,则口味更佳。
04.翠竹粉蒸鱼
翠竹粉蒸鱼是一谈湖南岳阳的特色传统名菜,主要所以鮰鱼为主要食材制作的,用簇新的翠竹筒装鱼蒸制,作念出来的鱼肉既带有竹子的幽香味,又保留了粉蒸鱼的风姿,回味悠长。
05.洞庭银鱼
洞庭银鱼是一种滋长在海水里而在淡水中产卵的洄游性鱼类。
食用时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是滋味鲜好意思的好菜。
岳阳小吃也绝不逊色,千万别错过
01.南江黄鳝面
黄鳝面是把小黄鳝剁成肉末制成汤羹,再佐以芹菜、姜、葱等多种香料。然后把煮熟的面条掺和在一齐,吃起来鲜好意思非常,但凡吃过的东谈主,都讶异这种服法真够味。
02.平江酱干
平江酱干起原于岳阳长命街,是清咸熟年间的百岁老东谈主何维丰开创,是一谈好意思味可口的传统小吃。
它经过了18谈加工工序,三卤三烘制作而成,滋味醇好意思,耐嚼爽口,有湘西私有的酱香味。
03.君山虾饼
虾饼是用洞庭湖一带坐褥的鲜虾,再拌以面粉糊炸制成的,吃起来味鲜香嫩、焦脆可口,一定要试试。
2.郴州
郴州位于湖南省东南部,是走向世界的“南大门”。
在这里,山奇、水秀、林幽、石怪、这些大当然中的经典宏构都被包揽其间。更可贵的是,它也曾好意思食天国,贪嘴圣地。
郴州腹地的特色好意思食,是醉心湘菜的东谈主不成错过的
01.烧鸡公
烧鸡公收受野生老公鸡为食材,搭配当地培植的原土辣椒,以茶油爆炒,一出锅带有强烈的香辣滋味。肉质鲜活,皮脆肉香。不太能吃辣的,惨酷先尝试一下微辣。
推选店铺:高子烧鸡公、壹湖两岸民间菜
02.东江三文鱼
东江湖素以三文鱼闻明,这里的淡水三文鱼进口汁肉实足,还能“一鱼五吃”:炸鱼块、凉拌鱼皮、鱼片粥、鱼蛋饼、刺身,每种服法滋味都无可抉剔。
推选店铺:游泳三文鱼好意思食城、醉好意思东江湖三文鱼
03.坛子肉
坛子肉别号辣酱肉,有瘦肉和五花肉型坛子肉。
它是欺骗簇新的猪肉为主要的材料,再加入五爪辣椒,经过特制而成的。其特色是汤浓肉烂,肥而不腻,口味幽香。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。
04.桂阳血鸭
桂阳血鸭,是将簇新的鸭子和簇新的鸭血经过翻炒之后而成的一谈好意思食。其滋味鲜辣爽口、肉嫩汁鲜、回味无限。许多郴州东谈主家都会制作这谈菜,各大小饭馆也粗略品味到。
推选店铺:80后饭吧
05.汝城板鸭
汝城板鸭已有两百多年历史,是由汝城麻鸭精制而成,肉质细嫩,肥瘦合乎,毋庸调味,蒸熟即可食用。
此外,除了汝城板鸭,郴州还有临武鸭,用临武鸭制作的临武板鸭、临武卤鸭、临武烤鸭等亦然郴州特色好意思食。
郴州亦然嗦粉爱好者的天国
01.栖凤渡鱼粉
走在郴州街头,最常看到的小吃等于鱼粉。它在郴州的地位就如同重庆的酸辣粉、柳州的螺蛳粉不异。鱼粉关于郴州东谈主的真谛,是远在异乡无法忘怀的乡愁。
鱼粉是用簇新的鲢鱼和特制的辣椒油熬成汤底,盛上一碗满满的米粉,放上鱼、姜、蒜和茶油,再配上油饼或油条,等于最贞洁的郴州滋味。
推选店铺:栖凤渡唯一佳茶油鱼粉店、南街老杨鱼粉店
02.杀猪粉
杀猪粉是用今日屠宰的猪肉、猪小肠、猪肝、猪血等,白灼出锅,堆在榨粉上,再盖一个荷包蛋,这么一碗杀猪粉,滋味清爽、醇香四溢,吃一口根底停不下来。
推选店铺:在白露塘镇,浮松找一家东谈主多的小店滋味都可以
03.汝城米粉
汝城生产米粉有着悠久的历史,早在清光绪年间,汝城就有了生产米粉的店坊。
汝城米粉有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类,汉族油码主要有肉丝、三鲜、蹄花、排骨、鳝鱼等10多种,回族油码则更为丰富。
不成错过的郴州小吃
01.米饺
这里的米饺是包成一个个大拇指大小的饺子,进口劲谈,肉嫩味香。
推选店铺:何记米饺
02.油粑子
郴州的油粑子馅料丰富,外酥里软,香味能平直飘到东谈主的心坎里。
推选店铺:罗氏油粑子
03.马田豆腐
马田豆腐主淌若用豆子和石膏作念成的,经过加入辣椒辣油之后,使得整谈菜脸色鲜亮,滋味香辣,清醇而风雅。加上小葱、辣椒、麻油等佐料,则芳醇扑鼻,鲜甜无比。
3.浏阳
浏阳,被长沙代管,省外没没无闻,但却是省内东谈主的矿藏地。
但最让东谈主感兴味的,是浏阳的矿藏好意思食。这里不仅有拿过吉尼斯世界记载的“浏阳蒸菜”,林林总总的码子浸透早晨一碗粉,还有八街九陌那令东谈主镂骨铭心的小吃。
浏阳东谈主的早上,都绕不开一碗米粉
说到浏阳最有名的好意思食,可能许多东谈主思到的会是蒸菜,但浏阳米粉亦然很值得推选的。因为不管是那儿,惟有在湖南,早餐就必定绕不外米粉。
浏阳米粉大多是纯手工现作念的米粉,滋味偏清淡,重汤底,更重码子,一半粉一半料。
骨汤加最经典的猪肉煨码,再盖上酸菜、辣椒、酸豆角,扁扁的米粉裹着汤、小料下肚,温良善滑。
早晨,点上一份米粉、杂粉、炒粉、手工粉,再配上各类各样的猪肝码子、牛肉码子、鸡杂码子、肉丝码子,诚意得志。
店铺推选
李和盛面馆:位于公路局街谈,干拌面是店内一绝,麻辣牛肉和卤牛肉是必点码子
谢婆婆面馆:开了30多年的老字号面粉馆,杂粉扁粉手工粉小机面都是纯手工制作
浏阳蒸菜,颠覆你对蒸菜的刻板印象
来到湖南,必吃蒸菜,而湖南最贞洁的蒸菜就在浏阳!
浏阳蒸菜起原于明朝,历经500多年发展,在保留了食品原汁原味的同期,还带有湘菜热辣的特色。
浏阳腹地实打实蒸出来的蒸菜在蒸的经过中锁住食材自身的鲜味,每一碗蒸菜上,会配以浏阳三宝“辣椒、豆豉、茶油”,这等于最正统的浏阳蒸菜滋味。
单凭一个“蒸”,就可以解锁一桌宴席,“蒸火腿、蒸土豆、蒸腊肉、蒸茄子、蒸芋头、蒸豆角、蒸排骨”等等,可谓是万物王人可蒸!
店铺推选
红珍蒸菜馆:滋味很赞的苍蝇馆子,他们家的蒸五花肉、蒸茄子是一绝
浏水蒸香:被称为浏阳东谈主的食堂,在这里吃饭,点菜基本靠抢,座位靠占
老浏阳会馆:把浏阳菜矜重的时令和湘菜矜重火辣连合得很好的餐馆
浏阳5谈腹地特色菜
01.粉皮黑山羊
粉皮黑山羊使用的是红薯粉皮,烹制时加入中药材香料,再小火慢炖。羊肉风雅鲜活,粉皮柔嫩爽口,口味鲜醇。
02.醋蒸鸡
粤有白切鸡,浏有醋蒸鸡。这是一谈长入湘粤好意思食文化的经典浏阳蒸菜。
醋蒸鸡选择簇新仔鸡制作,鸡肉爽滑细嫩,米醋的酸加上腹地红辣椒的辣,与鸡肉鲜好意思的汁水相融,吃起来酸辣开胃。
03.茴香肉丸
将当地的特产好意思食茴饼与猪肉羼杂而成,制作成滋味荒谬的肉丸子。肉的鲜好意思滋味与茴香荒谬的风姿长入在一齐,一口咬下肉香四溢,甜咸可口,每一粒都是驰念中的滋味。
04.蒸腊洋鸭
蒸腊洋鸭是一谈经典的浏阳蒸菜,鸭肉经过腌制、风干、熏烤后风姿别具,用来蒸煮后,质量松软,肉质紧实,滋味甘醇。
05.平肚全家福
它是浏阳喜宴上不可少的一谈菜。猪油入锅,加入鸡卵白、木耳、肉片翻炒,后用猪骨和老母鸡熬制的高汤一齐入锅煨炖,平肚软糯鲜醇而爽口。
最具湘味的小吃,在浏阳的街头也能找到
01.糖油粑粑
糖油粑粑是用油和糖炒糖油,再放入揉好的糯米面团一齐翻炒,进口软糯香甜,好意思味不腻。一般有软耙耙和炸耙耙两种口味。
店铺推选
邓大嫂糖油粑粑:已忖度了20多年,是每一位浏阳东谈主驰念中的一抹甜
02.凉粉
纯手工制作的凉粉是浏阳东谈主儿时的回忆,浏阳凉粉清润透亮,一般有杨梅、玫瑰、桂花几个口味,吃起来润滑风雅。荒谬的酸梅味让东谈主清沁肺腑,吃起来酸甜开胃。
店铺推选
老罗记凉粉:浏阳矿藏小吃聚会店,凉粉、油炸、烧烤、凉菜、卤菜应有尽有
03.卤味
卤味是用卤法制成的冷菜,将初步加工和焯水处分后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
浏阳东谈主对卤菜,有种平等于街坊邻居的亲切,无论是行为菜品也曾小零嘴都很可以。
店铺推选
唐氏卤味大王:开了30多年,是真的的老字号,在浏阳小有名气,有40多款卤味,首推卤鸡、鸡爪、卤鸭架,毛豆更是下酒最好
04.浏阳炒粉
心爱吃米面的东谈主,全都拒却不了一碗浏阳炒粉。
浏阳炒粉和广东的干炒牛河有点像,吃的时候可以搭配凉拌腐竹、黄瓜、兰花干子,夏天最好加上一碗冰绿豆沙,那才叫一个爽。
店铺推选:三毛炒粉
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